□黄仕忠过年了，吃年糕，年年高。这一首童谣，道尽了对于年的祝福。过年吃年糕，寓意“年高”，最初用于岁末或岁初的祭祀宴客，大约在明代以后，慢慢在各地成为习俗。糕的制作取材，各地皆异，与地理物产有关。北方多用黍。明刘侗《帝京景物略》：“正月元旦夙兴盥潄，啖黍糕，曰年年糕。”《（嘉靖）广平府志》卷十六：“预于除日写桃符，绘门神，贴门联，酿黍酒，蒸面食、米糕。至元日，早起接神，拜天地祖先，亲戚交拜或留饮。”江南用稻米。明嘉靖间田艺蘅《香宇集》续集卷二十七有《二日雪愈甚泛白鹭浮居夜归之作》一诗，云：“罏火碧香煨腊醖，土风花绣荐年糕。”自注云：“吴中风俗，此日俱戴蓬蒿，于岁底留粉饵，以腊水浸之，至是煎食，谓之年糕，盖取年高之意。糕有五色者，绣糕见南唐李后主文，花糕见宋赐近臣事、苏子瞻雪诗云也。”《（嘉靖）瑞安县志》卷一：“除夕换桃符，粘春帖，备熟食，米糕为新正祭祀宴客之需，烧爆竹点岁灯，人家皆然。”《（万历）杭州府志》卷之十九：“二月初一日，唐宋时谓之中和节，有挑菜之会。今则于初二日戴蓬草，并以和米粉作煎饼，或只取所余年糕煎食，以应节物。”“所余年糕”云云，说明除夕前已经制作成了。这米，以糯米为主。《金陵物产风土志》“和糯粉，条分之，曰年糕。”两湖、岭南，亦用糯米制作。《（正德）琼台志》卷第九：“糕，曰糖糕，曰灰糕，捣糯为之，年节以为馈送。”这种做法，闽粤相同，保存至今，并传至台湾。佚名《安平县杂记》：“除夕蒸年糕，迎春放爆竹，均为台俗之流传已久。……除夕前数日，各亲友竞以糖粿（一名年糕）、红柑、甜料、鸡鸭等物相馈送。道上往来不绝。除夕之日，各家均备馔盒、牲醴、荤素、菜品、年糕等物以祀神、祭祖。”《苑里志》：“炊米粉为粿，曰年糕；亲邻相馈送，曰送年。”《澎湖厅志》卷九：“又做年糕相送，谓之一年高一年，以糯米粉为之。”到了清末，年糕逐渐变成了日常的食物。徐珂《清稗类钞》“饮食类·年糕”：年糕捣糯米而成，本为馈岁之品。至光、宣时，则以为普通之点心，常年有之矣。有以菜、肉煮为汤者，有以火腿、笋、菜炒之者，味皆咸。其甜者，则为猪油夹沙而加以桂花、玫瑰花，可蒸食。钱塘程讷斋有诗咏之曰：“人心多好高，谐声制食品。义取年胜年，借以祈岁稔。粤稽所由来，饵餈名既泯。沿久遂失真，刘郎诗料窘。我本卑栖人，粗粝餐堪哂。欲更上层楼，翘首待挈引。”钱塘，即今杭州。“义取年胜年，借以祈岁稔”，所以杭州至今仍有正月初一吃年糕的习俗。不过要论做年糕、吃年糕的隆重与喜爱，大约哪里都比不过我的家乡浙江诸暨，比不过我们这一代人。我送了一小袋年糕给在上海的校友学弟企事业家何栋，以为他未必在意，他给我
