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在厦门经营着7家门店的
网红肉蟹煲“胖哥俩”
昨日（8.23）由于北京两门店
被曝出使用隔夜死蟹
迅速登上了微博热搜榜首
虽然相隔千里
但毕竟是连锁品牌
消息一出
厦门的吃货也发言表示
▼
对肉蟹煲的美好幻想
就此破灭
到底“胖哥俩”做了什么事
让网友们如此忿忿不平？
▼
我们一起来了解下这次检查
暴露的“胖哥俩四宗罪”
01
“隔夜死蟹”当现杀活蟹卖
“不能让客人知道”
肉蟹煲一直是胖哥俩的主打产品，并且一直承诺所用肉蟹现宰现杀，每天都是杀多少卖多少。
但是新京报在后厨暗访时，却发现事实远非如此。
6月28日晚九点左右，在北京合生汇店后厨，工作人员正在处理当天已经宰杀但尚未售出的螃蟹，她并没有把这些螃蟹做报废处理，甚至都没有将死蟹做冷冻处理，只是进行冷藏存放，解释说“得等到明天上午卖了。”
第二天中午门店营业期间，店员明明看到昨天剩的螃蟹已经变黑，但是经过清水冲洗后，仍旧把它们进行加工售卖，并称“今天上午卖不掉，下午还得继续洗。”
这种用隔夜蟹充当新鲜活蟹的做法，在记者进入暗访的北京两家由胖哥俩直接管理的合营门店都存在。
在胖哥俩北京凯德mall大峡谷店，有经验的老员工甚至提点记者，“以后剩啥东西了，别说，要装不知道。领导不让说，因为不能让客人知道是剩的。”而且还有着一套处理隔夜蟹方法，“这不是干巴了嘛，要过过水，过水后就显得新鲜。”
02
过期土豆继续用
腐烂、发馊后二次加工
除了螃蟹之外，胖哥俩肉蟹煲的另一样主要食材土豆，也存在极大的食品安全问题。为了逃避食品安全检查，老员工会把临期的土豆外包装全部拆掉，剁成小块。
在后厨，很多临期的土豆已经出现了发黑变质的情况。并且因为后厨温度偏高，不少经过处理剁成小块的土豆也都出现了变味发黑的情况，但是老员工为了“不挨说”，选择不做报损处理，并且说，“保质期是三天，放四天也坏不了。”
03
烹饪时不戴口罩
变味肉类仍入菜
此外，店里的各类肉类配菜也都是提前煮好分装的，分装好的肉类放在冷藏保存，即使变味儿，仍旧会作为食材进行使用。
该品牌最近的新品牛杂煲，使用的并非新鲜牛杂而是速冻料理包。
这明显和商家的宣传语不符。
被暗访的胖哥俩餐厅后厨，卫生条件不忍直视，厨师上岗也不配戴口罩。
煮熟的鸡爪掉在清洗池里，店员若无其事的直接捡起扔回篮子里，和其他鸡爪混放…
04
店家授意上菜“缺斤少两”
除了食材问题，记者调查发现，胖哥俩大峡谷店还会刻意“缺斤短两”。
以店里主推的膏蟹煲和肉蟹煲来说，餐厅菜单上显示，一份蟹煲用蟹约g，而后厨的一名杀蟹工透露，实际上每份蟹煲的分量都不足g，“一份g或g，都是固定的，尽量不要多。”他表示，这个分量是店里的规定，“以前的分量比现在还少，原来只有g、g，现在还增加了呢。”
这家店平均每天能卖出约份蟹煲，一份蟹煲少放50g螃蟹，一天就能省下0g，相当于多卖10份蟹煲。一份膏蟹煲售价元，肉蟹煲元，估算下来，仅靠缺斤短两，这家店一天就能多赚近元。
看完这个新闻
不要说肉蟹煲吃不下
Yes君觉得三天都吃不下饭
在此事件发酵后
8月23日中午
胖哥俩官微也紧急声明
针对今天媒体对北京合生汇店和凯德mall店的报道，公司总部高度重视，已对涉事门店进行停业整顿，成立专案组进行内部自查，并将公布检查结果。
然而，食安问题关乎民生大计
在胖哥俩事件爆发后
厦门的网友也坐不住了
纷纷在网上“爆料”声讨
▼
有说吃到臭的
有说吃到头发的
还有说吃到螃蟹发硬的
总归一句话
许多厦门网友认为
确实在店里吃出了
“不新鲜的食材”
有人甚至吃完之后
立刻秒变“喷射战士”
还有人狂泻三天
都说民以食为天
现在年轻人不是外食就是外卖
但餐饮行业爆出的食安问题
却屡见不鲜
不止胖哥俩
华莱士、奈雪的茶等
也都纷纷“翻车”
市场监管总局8月23日召开新闻通气会，公开6起食品安全案件查处情况。4月份以来，“小龙坎”火锅店、“蜜雪冰城”奶茶店、“华莱士”快餐店、“杨国福”麻辣烫店、“奈雪的茶”奶茶店、“大润发”超市曝出食品安全问题。
小龙坎：鸭血不是“鸭血”
4月24日，小龙坎火锅鲜鸭血未检出鸭成分登上热搜。
山东省市场监管部门获知济南市小龙坎火锅店使用黑作坊加工假冒“鲜鸭血”的线索后，立即联合公安机关对涉事门店开展突击检查，当场控制“黑窝点”负责人和从业人员，查封加工假冒“鲜鸭血”的黑窝点。
目前，已责令改正家次，立案查处36件，对“黑窝点”的2名犯罪嫌疑人和餐饮服务单位的15名从业人员依法追究法律责任；对20家违法餐饮服务单位实行顶格处罚，拟罚款.6万元。
4月26日，四川省、成都市、锦江区三级市场监管部门联合对涉事门店总部——成都小龙坎餐饮管理有限公司进行约谈，要求该企业落实食品安全主体责任，及时排查整改。
蜜雪冰城：使用过期食品原料
5月14日，河南省市场监管部门获知郑州市蜜雪冰城奶茶店使用过期食品原料等食品安全问题的线索后，立即对涉事门店进行了现场检查，没收过期食品原料和违法所得、罚款9万元。5月15日至16日，河南省市场监管部门对河南家蜜雪冰城门店开展全面排查，已责令5家门店停业整改，给予9家门店行*处罚。
华莱士：鸡块掉了继续炸
7月17日，华莱士鸡块掉地捡起继续炸登上热搜。
北京市市场监管部门获知北京市华莱士快餐店炸鸡掉地继续使用等食品安全问题的线索后，立即对涉事门店进行现场检查，针对其存在的违法违规行为，进行立案查处，依法吊销涉事门店食品经营许可证，对门店主要负责人罚款19.57万元，对直接负责人罚款3.68万元。
7月18日，北京市、上海市市场监管部门对辖区内华莱士门店及其原料配送中心进行了全面排查，责令现场整改17家，立案查处11件。
叫了只鸡炸鸡店：店内可见老鼠、蜘蛛
8月17日，福州市市场监督管理局执法人员突击检查时发现，一家“叫了只鸡炸鸡店”食材随意堆放、无食材溯源凭证、卫生状况差，甚至可见老鼠屎、蜘蛛网。该餐饮店被执法人员立案查处，该店也从两个外卖平台上下架关停。
火凤祥火锅店：后厨卫生堪忧
也是在8月，有媒体“暗访”郑恺的火锅店火凤祥，随后发布了后厨视频，让人大跌眼镜。视频显示，火凤祥火锅店某门店，存在使用的鹅肠中残留排泄物、*喉变质、生菜回收再用等问题。
杨国福：汤料污秽不洁
7月24日，杨国福被爆出汤料污秽不洁。
7月24日，广东省市场监管部门获知深圳市杨国福麻辣烫店存在汤料污秽不洁等食品安全问题的线索后，立即对该门店进行现场检查，针对其违法违规行为，进行立案查处，并查封了涉事门店，没收违法所得，罚款5万元。
7月26日，在市场监管总局的统筹指导下，广东、上海、河北、内蒙古、黑龙江、辽宁、江苏、浙江、安徽、山东、河南等11个省（自治区、直辖市）市场监管部门全面排查了辖区内杨国福麻辣烫门店家，责令整改家，警告5家，立案查处24件。
奈雪的茶：仓库里存放发霉柠檬
近日，在福州市市场监督管理局随机抽检中：
蜜雪冰城（仓山万达店）的仓库里存有发霉柠檬，8月10日调制的糖浆、奶制品未密闭保存，且无冷藏直接在室温下放置到11日下午。
奈雪的茶（仓山万达店）存在专间预进间洗手池故障、未配备消*设施和二次更衣设施的问题，专间人员出入未二次更衣。
此外，在8月2日，奈雪的茶也被爆出卫生和食品安全问题。
8月2日，北京市市场监管部门获知北京市“奈雪的茶”奶茶店加工使用腐烂水果等食品安全问题的线索后，立即对涉事门店开展现场检查，针对其违法违规行为，进行立案查处，拟对2家涉事门店均给予顶格罚款10万元，对2家门店店长分别罚款25万元和罚款28万元。
8月3日，北京市市场监管部门、广东省市场监管部门全面排查了辖区内奈雪的茶及类似门店家，责令整改50家，警告2家，立案查处23件。
大润发：发臭隔夜肉洗了再卖
8月16日，山东省市场监管部门获知媒体暗访发现的济南市大润发超市“发臭隔夜肉洗了再卖”的线索后，立即责令涉事门店对猪肉全部下架、停止销售，现场查扣库存冷鲜猪肉产品公斤；对涉事门店开展全面检查，进行立案查处，目前调查工作正在进一步进行中；对现场查扣的冷鲜猪肉等12批次样品全部抽样检验。
山东省市场监管部门组织约谈涉事门店华北区负责人和门店负责人，要求山东省内41家门店全部停止销售自营肉品、开展自查。各门店自查整改完成后，需属地市场监管部门检查符合要求后方可重新销售。
频频出现的食安问题
也让很多消费者“惶惶不安”
很多网友评论称：
这种现象不知道还有多少…
那么，如果消费者
吃到问题食品出现症状
该如何维权？
中国法学会消费者权益保护法研究会副秘书长陈音江建议：消费者遇到这类问题，在及时就医收集证据的同时，还要及时向卫生监管部门举报，“监管部门接到举报之后，应该立即前往餐饮企业调查，对食材、卫生状况进行现场检查，及时封存取证。”
网红餐厅
绝不仅是“流量”和“眼球”
而应是食品卫生和安全的榜样
希望广大商家严守底线
让消费者想消费、敢消费、再消费
对此，你怎么看？
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胖哥俩PGL、微博、凤凰网、网络，编辑：Ruii
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